聖地高野山所孕育的精進料理精華——胡麻豆腐
自弘法大師空海開山以來，這片聖域千年來梵音裊繞綿延不絕。代代相傳的胡麻豆腐，也成為佛教精進料 理文化的重要代表。
創業於明治38年（1905年）的濱田屋，百餘年來在高野山境內專注於胡麻豆腐的製作。嚴選去皮白芝麻， 耗時費工的細心研磨與練製，成就出兼具滑順與黏性的獨特口感。
在日復一日的淬鍊之中，悄然呈現出信仰之山所蘊含的靜謐與深層風味。
為求健康而始終如一的製法與選材
在濱田屋製作胡麻豆腐的過程中，至今仍延續著於備料時誦念《般若心經》的傳統。這並非形式，而是將對健康的祈願，融入製作之中的用心。
原料僅有芝麻、葛與水三者。葛選用據傳曾為昭和天皇所喜愛的吉野本葛，帶出獨特的彈性與黏性；水則 取自高野山岩盤湧出的天然山泉。
不使用任何保存料，由職人依季節與氣候細心判斷，全以手工製作，呈現出入口後輕盈消散的細緻餘韻。
細品精進料理文化，每口都是靜謐的奢雅享受
濱田屋的胡麻豆腐，既是一道講究的料理，也是高野山日常的一部分。作為款待參拜者的心意，長年以來始終未曾間斷。
可搭配芥末醬油提味，或佐以和三盆作為甜點享用，皆能凸顯食材本身自然的甘甜與細緻風味。
以世界遺產高野山的靜謐與信仰歷史為背景，這份守護百餘年的滋味，是一種細細品味精進文化的低調而 深刻的奢雅。
