梅與鰻交織而生的嶄新飲食文化
南部町特產的紀州南高梅，在梅酒釀造過程中會產生「梅粕」——這種無法再次利用、常被視為副產物的珍貴素材。本次的嘗試，正是將這份原本被忽視的恩惠，透過與濱名湖鰻魚的結合，重新賦予其價值，讓它在餐飲文化中獲得新生。
清爽的梅香與醇厚的鰻魚相互交融，帶來前所未有的全新風味。每一口，都是梅與鰻共同譜寫出的嶄新故 事。
梅的清爽與鰻的濃郁，交織出的和諧風味
選用濱名湖特產品牌鰻魚「浜名湖うなぎ」，搭配南部町獨自研發的梅粕醬汁。每年梅粕的風味各有差異，廚師們以精湛手藝細緻調整，使其成為最能襯托鰻魚美味的醬汁。
鰻魚的濃郁與梅子的清爽相互交織，帶來嶄新的味覺體驗。這是一道同時匯聚兩地風土恩惠的精緻逸品。
邁向零廢棄的挑戰，通往永續發展的道路
梅粕原本多被視為廢棄物處理，但透過這項商品，實現了食材100%的完整利用。這不僅是一道料理，更是對永續理念的具體實踐。
未來，南部町也將持續探索梅粕的多元可能，朝向真正的循環經濟邁進。由和歌山所推動的這股新型飲食 文化，正悄然為日本的飲食風潮帶來轉變。
