承載千年記憶的熊野壽司
面向熊野灘的和歌山縣新宮市，世代傳承著擁有逾一千五百年歷史的鄉土料理「秋刀魚壽司」。在尚未有冷藏技術的年代，人們以鹽與醋醃漬豐收的秋刀魚，兼顧保存與風味，展現出生活的智慧。
徐福壽司的「秋刀魚整尾壽司」，正是忠實延續這份飲食文化的代表之作。從頭至尾完整呈現整尾秋刀魚 的豪邁姿態，也使其成為祭典與喜慶場合中不可或缺的節日佳餚。
不惜費工的背開手法與一夜熟成
這款壽司最大的特色，在於為了完整保留腹部鮮味而特別採用的「背開」手法。將腹骨一根一根以手工細心去除，帶來滑順細緻的口感。
再以傳統技法，以鹽與醋細緻醃漬，靜置一整夜，使風味充分融合，層層釋放出深沉的鮮美。秘傳調和 醋、精心製作的醋飯，以及秋刀魚本身豐潤的油脂三者交融，愈加咀嚼，愈能感受到豐富而立體的風味層 次。
無添加，一尾入魂的鄉土壽司
完全不使用防腐劑與著色劑，僅憑食材本身的風味與職人多年累積的經驗完成——這正是徐福壽司始終不變的堅持。熟成醋所帶來的醇厚圓潤酸味，搭配最後點綴的柚子醋清新餘韻，使整體風味在收尾時格外清爽。
在這一尾壽司之中，層層堆疊著熊野的海洋、日常生活與悠長歲月。從和歌山送往各地餐桌的這份鄉土滋 味，靜靜散發著令人難以忘懷的存在感。
