傳承一千五百年記憶的熊野整尾壽司
面向熊野灘的和歌山縣新宮市，世代傳承著有著一千五百年以上歷史的鄉土料理「秋刀魚壽司」。在沒有冷藏技術的年代，以鹽與醋醃漬豐收的秋刀魚，兼顧保存與美味的生活智慧。徐福壽司的「秋刀魚整尾壽司」正是傳承這份文化的一品。從頭到尾整尾使用的姿態，是祭典與喜慶場合上的「節日佳餚」本身。
不惜工夫的背開工法與一夜熟成
最大特色在於為保留腹部鮮味而採用的「背開」工法。一根根手工去除腹骨，實現滑順的口感。以傳統技法用鹽和醋細心醃漬，靜置一夜使味道融合，引出鮮美。秘傳的調和醋與醋飯、秋刀魚的油脂三位一體，越嚼越能感受到豐富的層次。
無添加製成的一尾完美之作
完全不使用防腐劑和著色劑。僅憑食材的力量和職人的經驗來成就——這是徐福壽司的堅持。熟成醋醇厚的酸味，加上最後點綴的柚子醋帶來清新餘韻，食後感受出乎意料地清爽。雖不華麗，但一尾壽司中層疊著熊野的海洋、生活與時光——這是一款靜靜散發存在感的鄉土壽司，我們希望從和歌山送達全國各地。
