山と海の記憶を包む、紀州あせ葉寿司
山と海が近接する和歌山には、自然とともに育まれてきた独自の寿司文化があります。その象徴が、あせ葉で寿司を包む「紀州あせ寿司」です。株式会社笹一の「紀州あせ葉寿司（鯛）」は、この土地に根づく保存の知恵と味の記憶を、現代の食卓へと丁寧に届ける一品。包みをほどいた瞬間、あせ葉の清らかな香りが立ちのぼり、紀州の風土と人の営みが静かに感じられます。
伝統を受け継ぎ、今に寄り添う味わい
紀州沿岸で古くから親しまれてきた「なれずし」は、魚を長く美味しく食べるための発酵食でした。本品はその思想を受け継ぎながら、発酵は行わず酢飯で仕立てることで、より親しみやすい味わいに整えています。潮流の早い加太の海で育った鯛の上品な旨味に、みなべ町産南高梅による穏やかな酸味が重なり、あせ葉の香りが全体をやさしく包み込みます。
和歌山から全国へ、香りで味わう一貫
冷凍でお届けする本商品は、作りたての美味しさを保ちながら、食品ロス削減にも配慮した現代的な一品です。必要な分だけ解凍し、最良の状態で味わえるのも魅力のひとつ。香りから始まり、余韻で満たされる——そんな日本ならではの感性が息づく寿司として、和歌山の静かな豊かさを全国の食卓へお届けします。
