從「梅核」中誕生的全新香氣
「Minna no Umenin-dofu 365」是來自田邊市法式餐廳「Caravansarai」的創意甜點，以梅核中蘊藏的珍貴「仁」為靈感，打造出這款獨特的杏仁豆腐。
原本多被丟棄的梅核，經過細心剖開，一一取出其中的梅仁。令人驚喜的是，它竟散發出如杏仁般高雅而 迷人的香氣。
這款甜點既不同於梅乾，也有別於傳統杏仁豆腐，為和歌山的梅文化帶來嶄新而令人期待的風味面貌。
法國料理技法帶來的滑順口感
為了完整呈現梅仁獨特的香氣，從食材選擇到配方比例皆細緻講究。牛乳特別選用和歌山縣串本町產的尾 鷲牛乳，並透過精準調整寒天的比例，帶來入口即化般滑順而穩定的細膩口感。
以廚師細膩的感性與經驗，溫柔包覆梅仁特有的風味，留下高雅而悠長的餘韻。同時也能依喜好搭配和歌 山縣產的果醬，享受多層次的風味變化。
環境共好的風味甜點
在講究美味的同時，也注重對環境的關懷。關於「仁」的安全性，在保健所與大學專家的指導下，建立了符合安全標準的製作方式。
製作過程中產生的果殼，與餐廳廚餘一同轉化為堆肥，回歸農業使用；同時，剖核等細緻工序亦委由就業 支援NPO等機構協力完成，使整體製作自然融入在地循環。
是一年365天，都能在日常中輕鬆享用的全新梅甜點。
