受賞事業者取材特集

SPECIAL INTERVIEWS 和歌山を照らす、5つの輝き第一回和歌山一番星アワード。117の至極の応募から選ばれた、
最高峰の作り手たちを訪ね、その「想いとこだわり」を取材しました。

株式会社岩谷

紀州梅真鯛梅おめでたい鯛を最高級の南高梅で包んだ「うめでたい」一品。和歌山が誇る山と海の恵みが、どのように出会い、一つの奇跡の味となったのか。その裏側に迫ります。

有限会社鈴屋

半世紀以上変わらぬ製法。昭和ノスタルジー溢れる銀紙に包まれたケーキが、現代でも若者を惹きつけるデザインと美味しさの秘密。

株式会社浜田屋

高野山のふもと、受け継がれる「精進」の心。滑らかさを究めた白胡麻と葛粉の絶妙な配合比と、それを練り上げる職人の技。

株式会社上友農園

みかんの聖地・有田で100年以上続く伝統。極限まで甘みとコクを濃縮した究極の100％ストレートジュース。その味を支える剪定技術とは

株式会社アーマリン近大

水産大国・近畿大学の最先端技術と、和歌山の大自然が育て上げた日本屈指のフレッシュキャビア。その芳醇な旨味が生まれる養殖場に潜入。

EDITORIAL NOTE

取材班が見た「一番星」たちの共通点

黒潮の真鯛、有田のみかん、みなべの南高梅、高野の名水。和歌山の自然が生む一級品をさらに磨き抜く執念がありました。

半世紀を越えるレシピ、100年の歴史を持つ農園。一朝一夕では真似できない「積み重ね」がブレない個性を生んでいます。

近大キャビアに見る最先端養殖や、伝統おやつを現代のSNSに馴染ませる見せ方など、次世代への継承を常に見据えていました。