準グランプリ

デラックスケーキ

変わらぬ味を守るため、絶えない工夫。
地元で長年愛され続ける銘菓
「デラックスケーキ」のものづくり

有限会社鈴屋

和歌山県田辺市で1924（大正13）年に創業した老舗菓子店・鈴屋。
その看板商品として半世紀以上にわたり愛され続けているのが、「デラックスケーキ」です。
和菓子でも洋菓子でもない、和洋折衷という新しい発想から生まれたこのお菓子は、発売以来、レシピもパッケージもほとんど変わることなく受け継がれてきました。

和と洋の出会いから始まったオリジナルのお菓子

半世紀以上前、「和菓子でも洋菓子でもない、新しいお菓子をつくりたい」という創業者の発想から誕生したのが「デラックスケーキ」です。
和菓子づくりで培った技術と洋菓子の製法を掛け合わせたその味わいは、和菓子が主流だった当時としては非常に画期的でした。

しっとりと焼き上げた重みのあるスポンジ生地に、白いんげん豆の自家製ジャムを挟み、全体をホワイトチョコレートで包み込む。
その極めてシンプルな組み合わせながらも、しっかりとした食べ応えと優しい甘味が、どこか懐かしさを感じさせます。
世代を超えて親しまれる鈴屋の味は、現代の私たちにも新鮮な驚きを与えてくれます。

また、当時からほとんど変わらない、銀紙の包みと四角いフォルムで作られた手のひらサイズの見た目の愛らしさ、今では「レトロ」な魅力として多くの方に親しまれています。

「変わらない味」の実現のために

デラックスケーキのレシピやパッケージは、発売当時からほとんど変わっていません。
しかし、その裏側では、変わらない味を守るための工夫が絶えず続けられています。

品質をより安定させるための設備投資や機械化。チョコレート菓子だからこそ欠かせない温度管理や品質管理、生産体制も、時代に合わせて見直しを重ねています。
一方で、小麦粉や砂糖などの原材料の品質は、価格が高騰しても変更することはないと言います。

「作り方が複雑で、手間のかかる作業工程が多い。だからこそ、簡単に真似できないお菓子づくりができているともいえます」

また、デラックスケーキ発売の数年後には、製造工程で生まれる切れ端を「はしっ子」として商品化するなど、半世紀以上前からSDGsの取り組みがされていたと言えます。
発売当初はブランド価値への影響を懸念する声もありましたが、現在では早い時間に売り切れてしまう人気商品となり、家庭用として親しまれ、デラックスケーキのおいしさを気軽に楽しめるきっかけとなっています。

和歌山から全国へ変わらないおいしさを

デラックスケーキは今、田辺の店舗を中心に、百貨店での販売や和歌山県アンテナショップ、オンラインショップを通じて全国へ届けられています。
近年は首都圏での販売機会も増え、「和歌山のお土産」として初めてその味に出会う人も少なくありません。

一方で鈴屋が何よりも大切にしているのは、ものづくりの拠点を田辺地域に置き続けることです。
「創業以来、地域に支えられてきたからこそ、その恩返しとして地域経済や観光の活性化にも貢献したいと考えています」。

「和歌山一番星アワード」準グランプリの受賞についても、「長年続けてきたものづくりを評価していただけたことは、大きな励みになりました」と受け止めています。

「これからも大切にしたいのは、地域の皆さまへの感謝を忘れず、田辺地域で事業を続けていくこと。そして、県外のお客様にもこの味を知っていただくことです。百貨店やオンラインショップなどで、デラックスケーキを知ってくださった方が、次は旅の目的地として田辺の本店を訪れてくださったらうれしいですね」と、将来への思いを語ります。

フィナンシェなど新商品の開発や定期的な生産工程の見直し、販路の拡大など、企業としての挑戦を続ける一方で、いつまでも変わらない「デラックスケーキの味」はこれからも鈴屋の主軸です。
世代を超えて親しまれてきた味は、これからも田辺地域の風土とともに、和歌山の銘菓として歩み続けていきます。