從「梅核之中」誕生的，帶有全新香氣的甜點
「Minna no Umenin-dofu 365」是田邊市的法式餐廳「Caravansarai」，著眼於梅核中的 所創造的杏仁豆腐。通常被丟棄的梅核，一個個被剖開，仔細取出其中的仁。它擁有與杏仁相同華麗而高雅的香氣。這是一款非梅乾也非杏仁豆腐的，賦予和歌山梅文化全新面貌的商品。
法式料理技法所帶來的，滑順口感
為了最大限度地引出香氣，精心挑選食材並堅持配方。牛乳使用和歌山縣串本町產的尾鷲牛乳，透過巧妙調整寒天的配比，實現了入口即化般滑順且穩定的口感。活用廚師感性的食譜，溫柔地包裹著梅仁特有的風味，留下高雅的餘韻。也可享受與和歌山縣產水果醬的組合。
顧及環境與地域的，循環型甜點
本商品重視美味的同時，也注重對環境的關懷。關於「仁」的安全性，在保健所及大學教授的指導下確立製法，透過成分分析確認大幅低於基準值。製造過程中產生的殼，與餐廳的廚餘一起製成堆肥，回饋農業。此外，將剖核作業委託給就業支援NPO等，實踐著與地域共生的循環型製造。全年365天，都能在日常中享受的全新梅甜點。
