诞生于“梅核之中”的全新香气甜点
「Minna no Umenin-dofu 365」是田边市法式餐厅“Caravansarai”着眼于梅核内部的“仁”所开发的杏仁豆腐。通常会被丢弃的梅核被逐一敲开，精心取出其中的仁，具有如杏仁般优雅而华丽的香气。这是一款既非梅干，也非传统杏仁豆腐，为和歌山梅文化赋予全新表达的甜点。
法式料理技法打造的顺滑口感
为最大程度释放香气，在原料与配比上精心讲究。牛奶选用和歌山县串本町产的尾鹫牛乳，通过调整寒天比例，实现入口即化般顺滑且稳定的口感。料理人的配方温柔包裹梅仁独特风味，留下优雅余韵。同时可搭配和歌山产水果酱一同享用。
兼顾环境与地域的循环型甜点
本产品不仅追求美味，也注重环保。「仁」的安全性在卫生机构及大学教授指导下确立工艺，并通过成分分析确认远低于标准值。生产过程中产生的外壳与餐厅厨余一同堆肥回归农业。此外，种子敲开工序委托给就业支援NPO，实现与地域共生的循环生产。这是一款可以365天日常享用的新型梅甜点。
