Le luxe de la fermentation, né à Yuasa, berceau du shōyu
Yuasa, dans la préfecture de Wakayama, est le berceau du shōyu depuis plus de 1 200 ans. C’est de cette culture de fermentation qu’est né ce bonbon au chocolat « Cacao Shōyu ». Élaboré par la maison historique Yuasa Shōyu, il intègre un condiment original — le cacao fermenté dans la sauce soja, affiné en fûts de bois centenaires. Dans une seule bouchée, tradition japonaise et raffinement du chocolat français se rencontrent avec subtilité.
Une harmonie profonde née de deux fermentations
Le cacao et le shōyu ont en commun de révéler leur umami grâce à la fermentation. Leur rencontre dépasse la simple alliance sucré-salé pour offrir une complexité remarquable. Un cœur de ganache au caramel, enrichi de grains de cacao fermenté, est enrobé d’un chocolat au lait onctueux. En bouche, douceur, salinité, amertume et umami se déploient successivement, laissant une longue rémanence.
Une bouchée luxueuse, empreinte de la mémoire de Wakayama
Discrète mais inoubliable, cette création puise sa profondeur dans l’histoire et le temps du terroir. « Cacao Shōyu » sublime la culture fermentaire de Wakayama à travers une approche contemporaine. À savourer comme un plaisir personnel ou à offrir à un amateur éclairé — une expression raffinée du goût et du lieu.
