Un nouveau sandwich local né dans la « ville des prunes », Tanabe
L’izakaya Shunsai Izakaya Zen, situé dans la ville de Tanabe, dans la préfecture de Wakayama, a créé le « Tanabee Sandwich» dans l’espoir d’apporter plus de dynamisme à la région. Centré autour d’une épaisse escalope de porc panée (katsu), ce sandwich offre la satisfaction d’un repas complet tout en exprimant naturellement le caractère local de Tanabe grâce à des ingrédients régionaux soigneusement sélectionnés. Apprécié tant par les touristes que par les habitants, il s’est progressivement répandu lors d’événements et de foires locales, devenant une spécialité moderne qui raconte l’histoire de la région de manière simple et accessible.
Des prunes locales et du shiso pour une touche de fraîcheur
La riche escalope de porc épaisse, préparée à partir de « Kishu Umebuta », est accompagnée de l’acidité douce des prunes locales, créant une légèreté surprenante malgré son côté copieux. Cet équilibre permet à des personnes de tous âges de l’apprécier jusqu’à la dernière bouchée. Le pain provient de Pan au Tukur, une boulangerie de la ville voisine de Shirahama, réputée pour son pain légèrement sucré. Des ingrédients comme les prunes et le shiso sont également fournis par des agriculteurs locaux de Tanabe, maintenant ainsi la production majoritairement dans la région de Kinan.
Une nouvelle spécialité de Tanabe nourrie par les liens communautaires
Ce sandwich a été perfectionné grâce à la collaboration avec des étudiants universitaires locaux, des habitants et sa participation à des événements communautaires. Son engagement envers la production et la consommation locales reflète non seulement un produit, mais aussi un lien profond avec la région elle-même. Simple mais mémorable, il continue de se développer discrètement comme un plat représentant l’esprit contemporain de Tanabe.
