Une idée unique : du daurade dans une prune Nanko de Kishu
Le « Kishu Ume Madai Ume » est une prune salée innovante : le noyau de la prune Nanko de Kishu est retiré avec soin, puis remplacé par de la chair émiettée de daurade (madai) locale. L’acidité délicate de la prune et l’umami raffiné du poisson se fondent harmonieusement, laissant une impression mémorable dès la première bouchée. Parfait avec du riz chaud, en ochazuke (riz au thé) ou en accompagnement de boissons alcoolisées, c’est une bouchée complète, surprenante et emblématique de la nouvelle culture gastronomique de Wakayama.
Le savoir-faire artisanal au service des richesses de la mer et de la montagne
Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés : la daurade de marque « Kishu Ume Madai », élevée dans les eaux pures de Kushimoto avec une alimentation enrichie en extrait de vinaigre de prune et charbon binchotan, ainsi que des prunes Nanko charnues et de grande taille. Chaque pièce est façonnée à la main par des artisans. La mise au point d’une technique permettant à la fois une forme délicate et une conservation à température ambiante a nécessité de nombreux essais. Aucun compromis n’est fait, de la sélection des ingrédients jusqu’à la finition.
Un cadeau mémorable alliant symbolisme et qualité
La prune et la daurade sont toutes deux des symboles de bon augure au Japon. Comme son nom l’indique (« umedetai », évoquant la joie et la célébration), ce produit est très apprécié comme cadeau pour mariages, remerciements ou occasions professionnelles. Sa reconnaissance dans divers concours et sélections de cadeaux prestigieux repose autant sur son originalité que sur sa qualité irréprochable. Concentré des richesses naturelles de Wakayama, c’est un présent élégant qui transmet parfaitement l’attention de celui qui l’offre.
