和歌山の海と山の奇跡の出会い。 一粒に込められた、地元地域の食材と産地への思い
グランプリ受賞 株式会社岩谷 取材レポート
和歌山の海と山の奇跡の出会い。一粒に込められた、地元地域の食材と産地への思い
日本一のブランドを誇る南高梅と、豊かな黒潮が育んだ和歌山県産の「紀州梅まだい」。このふたつの美味なる出会いによって生まれた「梅真鯛梅」の製造現場にお邪魔し、その情熱とこだわりに触れました。
◆和歌山の海と山の二つの食材を組み合わせた、オンリーワンの一品が誕生した背景
和歌山県といえば「山（梅・果物）」と「海（真鯛・勝浦のマグロ）」のどちらの恵みも豊かですが、これらが一粒のなかで完全に調和することは誰も想像していませんでした。
「紀州 梅真鯛梅」は、その名の通り、本州最南端の地である串本町の清澄な海で、梅酢エキスと紀州備長炭を配合したこだわりの飼料で丹精込めて育てられた「紀州梅まだい」を用いています。紀州梅まだいのほぐし身を自社秘伝の甘酢みそで上品に味付けし、厳選された大粒の紀州南高梅で包んでいます。一粒ずつ丁寧な手作業で行われ、豊かな味わいと繊細な造形に仕上げられています。
和歌山県を代表する海と山の味覚が絶妙に重なり合った一品は、ご飯のお供やお茶漬けはもちろん、お酒の肴としても楽しめるのも魅力です。梅干しの程良い酸味と真鯛の旨味の最高の調和を求めて、何度も試行錯誤が重ねられました。
「『紀州 梅真鯛梅』は、和歌山だからこそ生まれた商品です。この地に訪れてみたいと感じていただけるよう、商品だけではなく、産地と地域の食材の魅力をこの一粒に込めて届けていきたいです。」
◆未来を照らす、新しい伝統の始まり
実際に製品を手にとってみると、その高級感ある個包装と、和風でありながらモダンなパッケージデザインが目を引きます。古くから縁起物として重宝される「梅」と「鯛」を合わせた逸品は、大切な方への贈りものや手土産にぴったりです。また、おめでたい（鯛）を梅で包んだ「うめでたい（梅で鯛）」という粋なキャッチフレーズも、贈られた方の顔をほころばせるでしょう。
「和歌山一番星アワードでのグランプリ受賞を機に、故郷の和歌山県内はもとより、全国、ひいては海外へも地元地域で生産される海と山の特産品の美味しさを発信していきたいです。」と、取材の最後に語ってくれた作り手の輝く瞳が、まさに和歌山を照らす『一番星』そのものに見えました。
★受賞事業者・商品情報
| 商品名 | 紀州 梅真鯛梅（きしゅう うめまだいうめ） |
| 事業者名 | 株式会社岩谷 |
| 所在地 | 和歌山県東牟婁郡串本町大島284-1 |
| 特徴・こだわり | 甘酢みそで味付けした紀州産真鯛のほぐし身を紀州南高梅で包んだ逸品。程良い梅干しの酸味と、真鯛のうまみが重なり合い、ひと口ごとに穏やかな驚きが広がります。 |
