老舗鰻屋の技と、紀州南高梅の酸が出会い、生まれたのは驚くほど軽やかな贅沢でした。ふっくらと焼き上げた国産鰻に、かつお・こんぶ・しそ三種に仕立てた南高梅を重ねることで、脂と酸は互いを引き立て合います。まずはそのまま、次に薬味、最後は出汁茶漬けへ。一膳の中で味わいが完成していく構成は、計算し尽くされた美食の設計図。記憶に残る余韻をもたらします。