{"id":401,"date":"2025-12-26T14:16:58","date_gmt":"2025-12-26T14:16:58","guid":{"rendered":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/?post_type=product&p=401"},"modified":"2026-04-06T05:58:09","modified_gmt":"2026-04-06T05:58:09","slug":"17","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/product\/17\/","title":{"rendered":"Goma tofu (Tofu de s\u00e9same)"},"content":{"rendered":"

Le tofu de s\u00e9same, quintessence de la cuisine sh\u014djin n\u00e9e au mont K\u014dya<\/h4>\n

Depuis la fondation du mont K\u014dya par K\u014db\u014d Daishi K\u016bkai, plus de 1 200 ans de pri\u00e8res s\u2019y sont accumul\u00e9es. C\u2019est dans ce lieu sacr\u00e9 que le tofu de s\u00e9same s\u2019est transmis comme un \u00e9l\u00e9ment essentiel de la cuisine sh\u014djin. Fond\u00e9e en 1905, la maison Hamadaya se consacre depuis plus d\u2019un si\u00e8cle \u00e0 sa fabrication au sein m\u00eame de K\u014dyasan. \u00c0 partir de graines de s\u00e9same blanc soigneusement mond\u00e9es, longuement travaill\u00e9es sans compromis, na\u00eet une texture unique, \u00e0 la fois onctueuse et d\u00e9licatement \u00e9lastique. Une perfection discr\u00e8te, fa\u00e7onn\u00e9e par le quotidien d\u2019une montagne de foi.<\/p>\n

Une m\u00e9thode et des ingr\u00e9dients inchang\u00e9s, porteurs de bienveillance<\/h4>\n

Chez Hamadaya, la r\u00e9citation du S\u016btra du C\u0153ur (Hannya Shingy\u014d) lors de la pr\u00e9paration demeure une tradition vivante. Il ne s\u2019agit pas d\u2019un simple rituel, mais d\u2019un geste charg\u00e9 du souhait de bien-\u00eatre pour ceux qui d\u00e9gustent ce mets. Les ingr\u00e9dients se limitent \u00e0 l\u2019essentiel : s\u00e9same, kudzu et eau. Le kudzu provient de Yoshino, r\u00e9put\u00e9 pour avoir \u00e9t\u00e9 appr\u00e9ci\u00e9 par l\u2019empereur Sh\u014dwa, et conf\u00e8re au produit son \u00e9lasticit\u00e9 caract\u00e9ristique. L\u2019eau, quant \u00e0 elle, est une eau pure jaillissant des roches du mont K\u014dya. Sans conservateurs, chaque pi\u00e8ce est r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 la main par des artisans attentifs aux saisons, donnant naissance \u00e0 une finale nette et d\u00e9licate.<\/p>\n

Une \u00e9l\u00e9gance discr\u00e8te pour savourer la culture sh\u014djin<\/h4>\n

Le tofu de s\u00e9same de Hamadaya est \u00e0 la fois un mets d\u2019exception et une saveur du quotidien \u00e0 K\u014dyasan. Offert aux p\u00e8lerins comme geste d\u2019hospitalit\u00e9, il s\u2019inscrit profond\u00e9ment dans la vie locale. D\u00e9gust\u00e9 avec de la sauce soja et du wasabi pour une note relev\u00e9e, ou accompagn\u00e9 de sucre wasanbon pour une touche sucr\u00e9e, il r\u00e9v\u00e8le toute la douceur et l\u2019umami naturels de ses ingr\u00e9dients. Port\u00e9 par le silence et l\u2019histoire spirituelle de ce site class\u00e9 au patrimoine mondial, ce mets pr\u00e9serv\u00e9 depuis plus d\u2019un si\u00e8cle incarne un luxe sobre et authentique \u2014 une invitation \u00e0 go\u00fbter \u00e0 l\u2019essence m\u00eame de la culture sh\u014djin.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00c9l\u00e9ment essentiel de la cuisine sh\u014djin, le tofu de s\u00e9same, fa\u00e7onn\u00e9 sur le site class\u00e9 au patrimoine mondial du mont K\u014dya. Fond\u00e9e en 1905, la maison Hamadaya perp\u00e9tue depuis plus d\u2019un si\u00e8cle, au c\u0153ur de la montagne, un savoir-faire enti\u00e8rement d\u00e9di\u00e9 \u00e0 ce mets. \u00c9labor\u00e9 uniquement \u00e0 partir de s\u00e9same blanc, de kudzu de Yoshino et d\u2019eau pure de K\u014dyasan, ce produit, pr\u00e9par\u00e9 avec recueillement, offre une texture \u00e0 la fois lisse et \u00e9lastique, ainsi qu\u2019une finale claire et d\u00e9licate \u2014 une v\u00e9ritable sp\u00e9cialit\u00e9 de la cuisine sh\u014djin de K\u014dyasan.\r\n\r\nLaur\u00e9at du Prix sp\u00e9cial du jury \u2014 1\u02b3\u1d49 \u00e9dition des Wakayama Ichibanboshi Awards<\/span>\r\n

Koyasan Gomatofu Hamadaya<\/span>\r\n\u3012648-0211\r\n444 K\u014dyasan, K\u014dya-ch\u014d, district d\u2019Ito, pr\u00e9fecture de Wakayama, Japon\r\nT\u00e9l : 0736-56-2343\r\nhttps:\/\/koyasan-hamadaya.com\/<\/a>\r\nhttps:\/\/store.koyasan-hamadaya.com\/<\/a>\r\n\u300cExp\u00e9dition internationale non disponible\u300d<\/div>","protected":false},"featured_media":532,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[41],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-401","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-gomadofu-retort","8":"first","9":"instock","10":"featured","11":"shipping-taxable","12":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/401","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=401"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=401"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=401"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=401"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}