{"id":383,"date":"2025-12-26T14:03:07","date_gmt":"2025-12-26T14:03:07","guid":{"rendered":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/?post_type=product&#038;p=383"},"modified":"2026-04-23T04:35:24","modified_gmt":"2026-04-23T04:35:24","slug":"06","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/product\/06\/","title":{"rendered":"Kishu Nanko Plum Hitsumabushi"},"content":{"rendered":"<div class=\"tcdce-body\"><h4>L\u2019audace d\u2019une maison d\u2019anguilles : renverser les id\u00e9es re\u00e7ues<\/h4>\n<p>\u00ab L\u2019anguille et la prune ne font pas bon m\u00e9nage \u00bb \u2014 cette id\u00e9e re\u00e7ue a \u00e9t\u00e9 remise en question par Ota Shoten, maison historique de la ville de Tanabe, forte de pr\u00e8s de 90 ans de tradition. Apr\u00e8s plus de trois ann\u00e9es d\u2019essais, la conclusion s\u2019est impos\u00e9e : ces deux ingr\u00e9dients s\u2019accordent parfaitement. Ainsi est n\u00e9 le \u00ab Hitsumabushi \u00e0 la prune Nank\u014d de Kish\u016b \u00bb, une nouvelle sp\u00e9cialit\u00e9 de Wakayama qui transforme un mythe en d\u00e9lice.<\/p>\n<h4>Une harmonie calcul\u00e9e entre richesse et acidit\u00e9<\/h4>\n<p>L\u2019anguille, s\u00e9lectionn\u00e9e parmi les meilleures origines japonaises selon la saison, est grill\u00e9e en kabayaki, tendre et parfum\u00e9e. Elle est associ\u00e9e \u00e0 la prune Nank\u014d de Kish\u016b provenant de producteurs locaux. Utilisant des prunes sal\u00e9es blanches, pr\u00e9par\u00e9es avec bonite s\u00e9ch\u00e9e, algue kombu et shiso, l\u2019ensemble r\u00e9v\u00e8le une acidit\u00e9 \u00e9l\u00e9gante qui \u00e9quilibre la richesse de l\u2019anguille et en sublime l\u2019umami.<\/p>\n<h4>Une exp\u00e9rience en trois temps, dans un seul bol<\/h4>\n<p>D\u2019abord nature pour appr\u00e9cier l\u2019\u00e9quilibre initial, puis avec condiments pour enrichir les ar\u00f4mes, et enfin en ochazuke avec un bouillon sp\u00e9cial. Cette progression transforme le repas en v\u00e9ritable exp\u00e9rience. L\u2019acidit\u00e9 de la prune et les bienfaits de l\u2019anguille se diffusent doucement, laissant une sensation de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 inattendue \u2014 une expression contemporaine de l\u2019hospitalit\u00e9 de Wakayama.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Une maison d\u2019anguilles traditionnelle et l\u2019acidit\u00e9 de la prune Nank\u014d donnent naissance \u00e0 un luxe \u00e9tonnamment l\u00e9ger. L\u2019anguille grill\u00e9e, associ\u00e9e \u00e0 trois pr\u00e9parations de prune (bonite, kombu, shiso), cr\u00e9e un \u00e9quilibre subtil. Nature, puis avec condiments, et enfin en ochazuke \u2014 une progression ma\u00eetris\u00e9e qui laisse une impression durable.\r\n<div class=\"tcdce-box custom_box\">Ota Shoten\r\n\u3012646-0036\r\n1-1-35 Kamiyashiki, Tanabe, Wakayama, Japon\r\nT\u00e9l : 0739-22-0847\r\n<a href=\"http:\/\/www.o-ochan.com\">http:\/\/www.o-ochan.com<\/a>\r\n<a href=\"https:\/\/o-ochan.raku-uru.jp\/\">https:\/\/o-ochan.raku-uru.jp\/<\/a>\r\n\u300cExp\u00e9dition internationale non disponible\u300d<\/div>","protected":false},"featured_media":753,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[37],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-383","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-sushi-men-bread","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/383","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/753"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=383"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=383"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=383"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=383"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}