{"id":371,"date":"2025-12-26T13:52:49","date_gmt":"2025-12-26T13:52:49","guid":{"rendered":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/?post_type=product&#038;p=371"},"modified":"2026-04-06T05:29:53","modified_gmt":"2026-04-06T05:29:53","slug":"12","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/product\/12\/","title":{"rendered":"Sanma sugata sushi<<Sushi topped with saury>>"},"content":{"rendered":"<div class=\"tcdce-body\"><h4>Le sushi de Kumano, h\u00e9ritier de 1 500 ans de tradition<\/h4>\n<p>\u00c0 Shing\u016b, dans la pr\u00e9fecture de Wakayama, face \u00e0 la mer de Kumano, se transmet depuis plus de 1 500 ans une sp\u00e9cialit\u00e9 locale : le sushi de sanma. \u00c0 une \u00e9poque sans r\u00e9frig\u00e9ration, le poisson abondant \u00e9tait conserv\u00e9 gr\u00e2ce au sel et au vinaigre, conciliant conservation et saveur. Le \u00ab Sanma Sugata-zushi \u00bb de Jofuku Sushi perp\u00e9tue cette tradition. Pr\u00e9sent\u00e9 entier, de la t\u00eate \u00e0 la queue, il symbolise les mets festifs des grandes occasions.<\/p>\n<h4>Une pr\u00e9paration minutieuse et une maturation d\u2019une nuit<\/h4>\n<p>Sa particularit\u00e9 r\u00e9side dans la d\u00e9coupe dorsale, permettant de pr\u00e9server la richesse du ventre. Les ar\u00eates sont retir\u00e9es une \u00e0 une \u00e0 la main pour une texture d\u00e9licate. Sal\u00e9 et vinaigr\u00e9 selon des m\u00e9thodes traditionnelles, puis laiss\u00e9 \u00e0 maturer une nuit, le sushi d\u00e9veloppe une profondeur de go\u00fbt remarquable. Le vinaigre secret, le riz vinaigr\u00e9 et le gras du poisson s\u2019unissent en une harmonie riche et \u00e9volutive.<\/p>\n<h4>Une \u0153uvre sans additifs, \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre parfait<\/h4>\n<p>Sans conservateurs ni colorants, ce produit repose uniquement sur la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients et le savoir-faire artisanal. L\u2019acidit\u00e9 douce du vinaigre vieilli, relev\u00e9e par une touche de vinaigre de yuzu, apporte une finale fra\u00eeche et l\u00e9g\u00e8re. Derri\u00e8re sa simplicit\u00e9 apparente, ce sushi renferme la mer, la vie et le temps de Kumano \u2014 une sp\u00e9cialit\u00e9 discr\u00e8te mais profond\u00e9ment expressive.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un sushi embl\u00e9matique de Shing\u016b, transmis depuis plus de 1 500 ans. Le sanma entier, pr\u00e9par\u00e9 en d\u00e9coupe dorsale et matur\u00e9 une nuit, r\u00e9v\u00e8le toute sa richesse. Sans additifs, ce produit exprime avec sobri\u00e9t\u00e9 le temps et la culture de Kumano.\r\n<div class=\"tcdce-box custom_box\">Jofukuzushi\r\n\u3012647-0020\r\n1-6-24 Jofuku, Shing\u016b, Wakayama, Japon\r\nT\u00e9l : 0735-22-8893\r\n<a href=\"https:\/\/jofuku.jp\/\">https:\/\/jofuku.jp\/<\/a>\r\n<a href=\"https:\/\/jyofuku3485.shop-pro.jp\/\">https:\/\/jyofuku3485.shop-pro.jp\/<\/a>\r\n\u300cExp\u00e9dition internationale non disponible\u300d<\/div>","protected":false},"featured_media":510,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[37,38],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-371","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-sushi-men-bread","7":"product_cat-food-products","9":"first","10":"instock","11":"shipping-taxable","12":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=371"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=371"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}