{"id":237,"date":"2025-12-25T02:23:41","date_gmt":"2025-12-25T02:23:41","guid":{"rendered":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/?post_type=product&#038;p=237"},"modified":"2026-04-06T06:04:32","modified_gmt":"2026-04-06T06:04:32","slug":"19","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/product\/19\/","title":{"rendered":"Minna no Umenin-dofu 365"},"content":{"rendered":"<div class=\"tcdce-body\"><h4>Un dessert in\u00e9dit n\u00e9 du c\u0153ur du noyau de prune<\/h4>\n<p>\u00ab Minna no Umenin D\u014dfu 365 \u00bb est un dessert inspir\u00e9 de l\u2019amandin, cr\u00e9\u00e9 par le restaurant fran\u00e7ais Caravansarai \u00e0 Tanabe. Il met en valeur le \u00ab noyau interne \u00bb (jin) des prunes, habituellement jet\u00e9. Chaque noyau est ouvert \u00e0 la main pour en extraire cette graine pr\u00e9cieuse, qui poss\u00e8de un parfum \u00e9l\u00e9gant proche de celui de l\u2019amande. Ni prune sal\u00e9e, ni amandin classique, ce dessert offre une nouvelle expression de la culture de la prune de Wakayama.<\/p>\n<h4>Une texture fondante sublim\u00e9e par la technique fran\u00e7aise<\/h4>\n<p>Afin de r\u00e9v\u00e9ler pleinement les ar\u00f4mes, une attention particuli\u00e8re est port\u00e9e aux ingr\u00e9dients et aux proportions. Le lait utilis\u00e9 provient de Kushimoto (Wakayama), et l\u2019\u00e9quilibre avec l\u2019agar-agar permet d\u2019obtenir une texture \u00e0 la fois stable et fondante. La recette, pens\u00e9e par un chef, enveloppe d\u00e9licatement la saveur unique du noyau de prune et laisse une \u00e9l\u00e9gante longueur en bouche. Il peut \u00e9galement \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 avec des coulis de fruits locaux.<\/p>\n<h4>Un dessert durable, ancr\u00e9 dans son territoire<\/h4>\n<p>Au-del\u00e0 du go\u00fbt, ce produit s\u2019inscrit dans une d\u00e9marche \u00e9cologique. La s\u00e9curit\u00e9 du \u00ab noyau interne \u00bb a \u00e9t\u00e9 valid\u00e9e avec l\u2019appui des autorit\u00e9s sanitaires et d\u2019universitaires, et des analyses ont confirm\u00e9 sa conformit\u00e9 aux normes. Les coquilles sont compost\u00e9es avec les d\u00e9chets organiques du restaurant pour \u00eatre r\u00e9utilis\u00e9es en agriculture. Le cassage des noyaux est confi\u00e9 \u00e0 une ONG d\u2019insertion professionnelle, cr\u00e9ant un cycle vertueux avec la communaut\u00e9 locale. Un dessert innovant \u00e0 savourer toute l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Cr\u00e9\u00e9 par un restaurant fran\u00e7ais de Tanabe, ce dessert s\u2019inspire du \u00ab noyau interne \u00bb de la prune pour donner naissance \u00e0 un amandin original. Le parfum \u00e9l\u00e9gant du noyau de prune Nank\u014d est mis en valeur gr\u00e2ce \u00e0 une recette minutieusement \u00e9labor\u00e9e, jusque dans l\u2019\u00e9quilibre du lait et de l\u2019agar-agar. Sa texture fondante et son ar\u00f4me unique r\u00e9v\u00e8lent une nouvelle facette de la prune.\r\n<div class=\"tcdce-box custom_box\">Restaurant Caravansarai\r\n595 Kamihaya, Tanabe-shi, Wakayama 646-0101, Japon\r\nT\u00e9l : +81-739-33-9990\r\n<a href=\"https:\/\/www.umenin-dofu.com\/\">https:\/\/www.umenin-dofu.com\/<\/a>\r\n\u300cExp\u00e9dition internationale non disponible\u300d<\/div>","protected":false},"featured_media":242,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[36],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-237","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-sweets","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/237","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/242"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=237"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=237"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ichibanboshi.pref.wakayama.lg.jp\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}